8. 往葡萄酒中勾兑可乐或雪碧许多人喝到人生的第一口红葡萄酒，却觉得它的味道又酸又涩，难以下咽。

摘要： 羊肉和葡萄酒怎么配？让我们听听专家的意见。如果你不想搭配柔和的红葡萄酒酒，你可以试试酒体偏重的桃红葡萄酒，比如法国南部的塔维尔（Tavel）或邦多勒（Bandol）产区生产的葡萄酒。

2. 半熟至全熟的烤羊 生活中最常见的烹饪方式就是把羊肉烤成半熟至全熟。这种葡萄酒会为羊肉带来更细腻的口感，酒中的单宁也会让你觉得羊肉更加爽嫩。如果你并不热衷于赤霞珠，上等里奥哈葡萄酒珍藏（Rioja Reserva ）或北罗讷河谷西拉（Northern Rhone Syrah）葡萄酒也会让你的烤羊更具滋味。布鲁奈罗需要至少2年的橡木桶陈年，装瓶时长至少4个月，酒中的单宁可以软化羊肉，酸度也能深入肉层。这样，肉更具滋味又不至于太嫩， 可以配上酒体更重的葡萄酒。

比如在新西兰的霍克斯湾（Hawkes Bay）、美国的加利福尼亚、澳大利亚的库纳瓦拉（Coonawarra）和玛格丽特河（Margaret River）、南非的斯泰伦博斯（Stellenbosch）、阿根廷和智利都能找到赤霞珠和梅洛混酿的上等葡萄酒。产自勃艮第（Burgundy）、德国、澳大利亚维多利亚州（Victoria）、智利的达利谷（Leyda Valley）、新西兰、俄勒冈（Oregon）、加利福尼亚州（California）和南非凉爽地区的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒不会影响嫩羊的口感，因此都是不错的选择。（3）去梗、压榨、发酵：风干之后的葡萄会经过一系列正常的酿酒过程

ABSTRACT： Appassimento wines are a calling card for the region of Veneto in Italy. This passage will introduce some delicious examples. 浓郁、富有质感的枯藤法（Appassimento）葡萄酒可谓是意大利威尼托（Veneto）产区的名片。2. 有哪些葡萄酒用枯藤法酿制？ 阿玛罗尼葡萄酒就是用枯藤法酿制而成的，由于葡萄的糖分浓缩了，因此葡萄酒的酒精度可以高达15-17%。其实，瓦坡里切拉里帕索葡萄酒常被称为小阿玛罗尼。图片来源：italianwinecentral.com/amarone-101/ 1. 什么是枯藤法？ 枯藤法是用来酿造威尼托产区某些风格独特的葡萄酒的一项酿酒工艺，这些葡萄酒包括瓦坡里切拉里帕索（Valpolicella Ripasso）和阿玛罗尼（Amarone）葡萄酒等。

这样使得葡萄酒酸度下降的同时，白藜芦醇（Resveratrol）和甘油的含量增加，葡萄酒整体而言结构更平衡、风味更浓郁、质地更柔顺。枯藤法是这样的冬天将酿酒葡萄置于通风、干燥的小屋内风干，使葡萄流失大约30%的水分，从而让糖分和风味物质得以浓缩。

枯藤法这一项酿酒工艺至今已有3,000多年历史，不过有什么葡萄酒是采用这种方法酿制的呢？具体的操作过程又是怎样的？一起来看看吧。雷乔托（Recioto）葡萄酒也是用枯藤法酿制的，但为了保留葡萄酒中的剩余糖分，使葡萄酒呈甜型，发酵过程很早就终止了。3. 枯藤法具体是怎么操作的？ （1）手工采摘：采用枯藤法酿造的葡萄必须手工采摘，这样可以保证葡萄的质量。摘要： 意大利威尼托产区有好几种葡萄酒都是用枯藤法酿制的，这项酿酒工艺至今已有3,000多年历史。

（3）去梗、压榨、发酵：风干之后的葡萄会经过一系列正常的酿酒过程。瓦坡里切拉里帕索葡萄酒是采用酿造阿玛罗尼的酒渣二次发酵而成的，这样可以增加葡萄酒的浓郁度，使质地变得更好。（4）陈年：发酵完成后的葡萄酒需要在橡木桶中陈酿12-18个月，在上市发售之前至少还需要在瓶中陈年1年。如此之高的酒精度可以杀死酵母，因此果渣上会留有一些未转化的糖分。

（2）风干：整串葡萄会被放在通风性良好的小屋自然风干，风干时间根据葡萄的成熟度而定，一般在60-120天不等。阿玛罗尼酿制完成后，酿酒师会将瓦坡里切拉（Valpolicella）葡萄酒倒入阿玛罗尼的酒渣中，酒渣里面剩余的糖分会启动二次发酵，这样既可增加瓦坡里切拉葡萄酒的风味，又能够获得与阿玛罗尼葡萄酒类似的浓郁度和质地

这是一个已经不再活动的死火山，但到访者依然畏惧于这种不能抗拒的自然力量。如此猎奇的体验，赶紧来看看吧。

该酒庄拥有挪威最大最好的酒窖，可存放20,000瓶酒。品完酒后，你便可以开始地面上的探险之旅，甚至可以看到北极圈的霸主北极熊，以及堪称神迹的极光。酒庄有长达2个小时的地下品酒活动，提供香槟、雷司令（Riesling）和一些与巧克力搭配的酒款。2. 地底洞穴 不愿意乖乖坐在品酒室里喝酒的你，可以到法国兰斯市（Reims）的查理黑萨克香槟酒庄（Champagne Charles Heidseck Pavilion），钻到65英尺深的白垩洞（Chalk Cave）中享受香槟（Champagne）。5. 海拔最高 你若是有恐高症或畏惧高海拔，很遗憾这个品酒体验你怕是要错过了。来自索诺玛县（Sonnma County）和纳帕谷（Napa Valley）的葡萄会被运到酒庄中进行酿造，到访的酒客便在由挤奶场改建的品酒室中品酒。

4. 火山之畔 如果你杯中的酒液，是你喝的最后一口葡萄酒，你是否会品出一些不一样的味道？大加那利岛（Gran Canaria）是由数千年的火山运动形成，以黑色岩浆和白色沙滩闻名，同时拥有着一处奇迹般的地理景观邦达马破火山口（Caldera de Bandama）。到这里参观的旅客，会先步行3.5英里，到火山口底下欣赏大自然创造的伟大景观，随后，便会在火山口边，一个用火山岩建造的地下品酒室中品酒。

提及去到当地酒庄品酒，能联想到的就是美丽的葡萄园和静谧的氛围。他们的品酒地点是自家的酒窖，但是会将光源都掐断，让顾客在长达一个小时的品酒时间里，在完全黑暗的环境中，充分调动你的嗅觉和味觉，寻找酒中隐藏的香气和风味。

品酒地点位于世上海拔最高的酒庄，杰克逊霍尔酒庄（Jackson Hole Winery）。在如此高的海拔上酿造的葡萄酒，会不会有什么独特的风味呢？（文/Louise）。

这些白垩石建造的洞穴可追溯到2世纪时期，是陈酿香槟的最佳场所，同时也被列为世界文化遗产（UNESCO World Heritage）。ABSTRACT： By default, wine tasting needs bright light, white background and odor-freed environment. However, some wineries are unwilling to obey the rules and create a very unique tasting environment. Lets enjoy these unimaginable experiences. 说到正儿八经的品酒室，大家想到的都是明亮的灯光和白色的背景。1. 漆黑暗室 不是说品酒要有充足的光线？在瑞士的卢塞恩湖（Lake Lucerne）边上，有一家精品酒店帕克韦吉斯（Park Weggis），为顾客提供的却是如暗室般的黑暗品酒环境。可是，如果你想要一些独特的品酒体验怎么办？本文来满足你的猎奇心理。

摘要： 都说品酒要有明亮的光线、白色的背景和无异味的环境。而这个酒庄并不位于挪威内陆，而是建在北极点往南650英里处的斯瓦尔巴群岛（Svalbard Islands）上。

3. 北极边缘 不畏惧寒冷的话，小编强烈推荐最靠近北极的酒庄胡赛酒庄（Huset）。但是，有一些酒庄却要剑走偏锋，创造一个违背常规的独特品酒环境

1. 漆黑暗室 不是说品酒要有充足的光线？在瑞士的卢塞恩湖（Lake Lucerne）边上，有一家精品酒店帕克韦吉斯（Park Weggis），为顾客提供的却是如暗室般的黑暗品酒环境。该酒庄拥有挪威最大最好的酒窖，可存放20,000瓶酒。

品酒地点位于世上海拔最高的酒庄，杰克逊霍尔酒庄（Jackson Hole Winery）。摘要： 都说品酒要有明亮的光线、白色的背景和无异味的环境。到这里参观的旅客，会先步行3.5英里，到火山口底下欣赏大自然创造的伟大景观，随后，便会在火山口边，一个用火山岩建造的地下品酒室中品酒。3. 北极边缘 不畏惧寒冷的话，小编强烈推荐最靠近北极的酒庄胡赛酒庄（Huset）。

这些白垩石建造的洞穴可追溯到2世纪时期，是陈酿香槟的最佳场所，同时也被列为世界文化遗产（UNESCO World Heritage）。提及去到当地酒庄品酒，能联想到的就是美丽的葡萄园和静谧的氛围。

ABSTRACT： By default, wine tasting needs bright light, white background and odor-freed environment. However, some wineries are unwilling to obey the rules and create a very unique tasting environment. Lets enjoy these unimaginable experiences. 说到正儿八经的品酒室，大家想到的都是明亮的灯光和白色的背景。这是一个已经不再活动的死火山，但到访者依然畏惧于这种不能抗拒的自然力量。

而这个酒庄并不位于挪威内陆，而是建在北极点往南650英里处的斯瓦尔巴群岛（Svalbard Islands）上。如此猎奇的体验，赶紧来看看吧。